학력

• 부경대학교 식품공학과 이학사
• 부경대학교 식품공학과 대학원 공학석사
• 부경대학교 식품공학과 대학원 공학박사

경력

• 수산식품연구소 연구원
• 강릉대학교 식품과학과 교수
• 강릉대학교 산업대학 학장
• 미국 Texas A&M Univ. 방문교수
• 강릉대학교 기획처장
• 강릉대학교 동해안지역연구소장
• 강릉대학교 학생처장

연구분야 소개

• Maillard 반응에 의한 갈변물질의 항산화성.
• 다시마 alginates의 구조와 성질.

강의 교과목

• 식품화학, 식품분석학, 수산식품화학

학술 활동 - (1) 논문

• 다시마 (Laminaria japonica) 알긴산의 분자량 분포에 미치는 가수분해 pH의 영향. 한국 수산학회지 39(4) : In press, 2006
• Effects of Hydrolysis Time on the Molecular Weight Distribution of Alginates from Sea Tangle Laminaria japonicus. J.Fish. Sci. Technol. 8(3): 113-117, 2005
• 투석과 건조방법이 다사마(Laminaria japonica) 알긴산의 물성에 미치는 영향. 한국수산 학회지 38(4): 226-231, 2005
• 열수처리와 투석이 alginates의 평균분자량의 측정에 미치는 영향. 한국수산학회지 37(1)): 1-6, 2004
• 추출 및 건조방법이 다시마 (Laminaria japonica) 알긴산의 물성에 미치는 영향. 한국수 산학회지 36(4): 340-345, 2003
• 감자전분을 이용한 1-Octen-3-ol의 미세캡슐화. 한국식품영양과학회지 8(2): 51-55, 2003
• 알긴산을 이용한 송이향의 캡슐화. 한국수산학회지 35(3): 231-236, 2002
• 어분단백질 필름의 물리적 특성에 미치는 어분단백질 추출조건의 영향. 한국식품영양과 학회지 30(3): 494-499, 2001
• 추출조건이 어분단백질 물성과 필름의 ester화합물 투과율에 미치는 영향. 한국수산학회지 34(4): 320-326, 2001
• 에스테르 화합물의 투과율에 영향을 미치는 다시마 alginate 필름의 가공조건. 한국수산학회지 33(2): 143-147, 2000
• 가공조건이 명태어분단백질 필름의 수증기 투과도와 용해도에 미치는 영향. 한국수산학회지 33(5): 418-422, 2000
• 가공조건이 명태어분단백질 필름의 인장강도와 색에 미치는 영향. 한국수산학회지 33(5): 418-422, 2000

학술 활동 - (2) 저서

• 오징어가공과 이용, 강원도오징어가공협회

학술 활동 - (3) 학회 활동

• 한국수산학회 정회원, 평의원
• 한국식품영양과학회 정회원, 이사
• 한국식품과학회 정회원, 평의원

식품화학 실험실

• 갈변 반응물질의 이화학적 성질, 지방산화와 갈변에 의한 저장수명 시험
• 해조 다당류의 식이 섬유로서의 성질
• 수산식품의 저장 안정성