학력

• 서울대학교 식품공학 학사
• 미국 노스다코타주립대학교 식품공학 석사
• 미국 노스다코타주립대학교 식품공학 박사

경력

• 미국 University of Wisconsin 연구원
• 강릉대학교 조교수, 부교수, 교수
• 캐나다 University of Saskatchewan 교환교수
• 한국식품과학회 학술진보상 수상
• 강릉대학교 교수회장
• 강릉대학교 생명과학대학장

• 강릉대학교 산업대학원장
• 강릉대학교 식품연구소장
• 미국 University of Nebraska 교환교수
• 농촌진흥청 겸임연구관
• 식품의약품안전청 유전자변형식품 심사위원
• 중국 팔일농간대학교 교환교수

연구분야 소개

• 알콜 및 식품의 발효
• 곰팡이 독소의 검출
• 효소의 정제 및 특성연구
• 식이섬유자원의 개발
• 농산식품가공

강의 교과목

• 생화학

학술 활동 - (1) 논문

• Relationship of wheat polyphenol oxidase activity to color of Asian raw noodles. Food Sci. Biotechnol. 8:361-366, 1999
• Alcoholic fermentation of colored rice supplemented with inactive dry brewer's yeast. Food Sci. Biotechnol. 8:387-390, 1999
• 5'-Phosphodiesterase activity from malt rootlets. Food Science and Biotechnology, 9:183-187, 2000
• Optimal conditions for cocrystallization of supersaturated sucrose syrup. Food Sci. Biotechnol. 10(2): 108-114, 2001
• Fermentation of corn and wheat with supplementation of inactive dry brewer's yeast. J. Am. Soc. Brew. Chem. 58(3), 2000
• Relationship of grain hardness to physicochemical and processing properties of sorghum. Food Sci. Biotechnol. 10(4): 423-428, 2001
• Relationship of sorghum kernel size to physiological, milling, pasting, and cooking properties. Food Research International, 2002
• Occurrence of deoxynivalenol in Korean barley and barley products J. Am. Soc. Brew. Chem. 58(3), 2004
• Reduction of deoxyrivalenol in barley by chemical treatments and malting. Food Science and Biotechnology, 14(6): 823-827, 2005
• Deoxynivalenol을 감소시킨 보릿가루의 첨가가 제빵 특성에 미치는 영향, 한국식품과학회지 38(2) 222-231, 2006
• Detection of aflatoxin M1 in milk products from China by ELISA using monoclonal antibodies, Food Control, 20(12), 1080-1085, 2009
• Detection of afalatoxin B1 in corn, rice, and barley by ELISA, using a heavy-chain IgG2b isotope monoclonal antibody, Journal of the American Society of Brewing Chemists, 68(1),10-14, 2010
• Extraction of allyl isothiocyanate from wasabi (Wasabia japonica Matsum) using supercritical carbon dioxide, Food Science & Biotechnology, 19(2), 405-410, 2010
• Isolation and identification of antioxidant compounds from Ligularia fischeri. Journal of Food Science 75(6), 530-535, 2010

학술 활동 - (2) 저서

• 아빠는 콩글리쉬 딸은 호스하비, 다움, 2001
• 알고 먹으면 보약, 모르고 먹으면 독약, 이지북, 2002
• 위기의 식탁을 구하는 거친 음식, 랜덤하우스 중앙, 2004
• 건강을 지키는 12달 거친 음식, 랜덤하우스 중앙, 2005
• 미국유학홀로서기, 다움, 2005
• 가난한 밥상, 시공사, 2007
• 조화로운 밥상. 브리즈, 2009
• 거친 음식이 사람을 살린다. 왕의서재, 2009
• 100세 건강우연이 아니다, 중앙북스, 2009
• 미국 유학 성공의 법칙, 판테온하우스, 2010

학술 활동 - (3) 학회 활동

• Institute of Food Technologists 회원
• American Association of Cereal Chemists 회원
• American Society of Brewing Chemists 회원
• 한국식품과학회 회원
• 한국농화학회 평의원
• 한국식품영양과학회 강원지부장